Nutrição: O papel da vitamina C
Por: Dra. Wanessa Carlson
Na época das navegações, marinheiros que ficavam privados de alimentos frescos durante as longas viagens, desenvolviam o escorbuto, doença que levava à morte a maioria da tripulação. Só em 1772 houve uma viagem em que nenhum deles morreu e o fato foi atribuído ao uso de chucrute. A partir de então, vegetais e frutas, principalmente limas e limões, foram incluídos na dieta e o escorbuto não fez mais vítimas entre os marinheiros. Mas foi no início do nosso século que a relação da vitamina C e o sistema imunológico foi sendo conhecida. Algumas das principais funções dela são: 1) Regula a produção de colágeno, uma proteína que dá firmeza aos tecidos fibrosos (tecido conjuntivo, cartilagem, matriz óssea, dentina, pele e tendões). Por aqui você já vê como ela é importante para quem pratica atividade física. 2) - Participa da síntese de carnitina e do colesterol; 3) - Aumenta a absorção do ferro dos alimentos de origem vegetal, cuja deficiência pode levar à anemia, principalmente entre as atletas; 4) - Melhora a função imunológica, pois reduz a suscetibilidade às infecções, pelo seu poder antioxidante. 5) - Melhora a vascularização , minimizando o aparecimento de doenças carrdiovasculares e quadros de celulite, pois dá maior resistência aos vasos sanguíneos e facilita a cicatrização ; Por ser uma vitamina hidrossolúvel, isto é, solúvel em líquidos, não se acumula no organismo e seu excesso é normalmente eliminado, desde que não haja comprometimento renal. Está comprovado que situações de stress provocam uma baixa do sistema imunológico, deixando-o mais propenso ao desenvolvimento de doenças em geral. Sempre se falou do papel da vitamina C em aumentar as defesas do organismo, e agora temos um estudo que comprova isto. Cientistas da Universidade do Alabama (EUA) descobriram que doses diárias de 200 mg de vitamina C podem reduzir a produção de hormônios que são liberados em situação de stress - como o cortisol, que aumenta também de acordo com a intensidade de exercícios e pode resultar em perda de massa muscular e as histaminas, que desencadeiam processos inflamatórios- e, com isso, prevenir doenças. O estudo, realizado com ratos, mostrou que a ingestão diária dessa quantidade de vitamina - encontrada principalmente em frutas cítricas e hortaliças - não apenas diminuiu o nível dos hormônios, como também combateu a perda de peso, problema ligado ao stress. Mantenha seu sistema imunólogico saudável e combata seu stress diário com frutas e hortaliças ricas em vit C ou ácido ascórbico. Veja abaixo a relação das frutas campeãs em vitamina C (mg por 100g de alimento)